Ethiopia Yirgacheffe Koke Honey G1 Natural

Ethiopia Yirgacheffe Koke Honey G1 Natural

예가체프 최초의 워싱스테이션, 코케

코케 워싱스테이션은 예가체프 외곽에 위치한 이 지역 최초의 세척·가공소로, 약 800여 명의 소작농들이 수확한 커피 체리를 가공합니다. 10개의 발효 탱크를 갖추고 있으며, 해발 2,000m 이상의 고지대에서 재배된 체리는 맑은 공기와 풍부한 일조량 덕분에 뛰어난 품질을 자랑합니다. 이곳에서는 작고 향이 강한 Kurume 품종과, 알이 크고 단맛이 풍부한 Daga 품종이 주로 가공됩니다.

완벽한 향미를 위한 세심한 프로세싱

1. 체리 선별
수확된 커피 체리는 성숙도에 따라 분류됩니다. 약 85%는 완숙 체리, 10%는 과숙, 5%는 미숙 체리로 구분됩니다.

2. 발효 및 세척
선별된 체리는 깨끗한 물탱크에서 세척된 후, 잘 익은 체리만 남겨 약 4시간 동안 발효 탱크에 담가 당화 반응(Sugar Reaction) 을 유도합니다. 이 과정에서 코케 허니 특유의 달콤한 향미가 만들어집니다.

3. 자연 건조
발효를 마친 체리는 아프리칸 베드에서 약 35일 동안 천천히 자연 건조됩니다. 직사광선을 차단하는 그물망 아래에서 건조되어, 꿀처럼 부드럽고 긴 여운을 남기는 향을 완성합니다.

황금빛 단맛, 깊은 여운

코케 허니는 에티오피아 고지대의 단단한 생두 중에서도 유난히 작지만 향이 농축되어 있습니다. 컵에서는 잘 익은 복숭아, 벌꿀, 그리고 밝은 감귤 산미가 느껴지며, 마지막에는 부드럽고 긴 꿀 향의 여운이 남습니다. 매년 한정 수량으로 계약된 이 커피는 에티오피아 허니 프로세싱의 정수를 보여주는 대표적인 싱글 오리진입니다.

상품 정보 (식품위생법 표기사항)

• 제품명: 에티오피아 예가체프 코케 허니
• 식품유형: 볶은커피
• 원산지: 에티오피아
• 제조원: Fifth Wave Coffee
• 주소: 경기도 수원시 장안구 송원로59번길 4, 502호
• 내용량: 100g
• 제조일자: 제품 별도 표기
• 유통기한: 제조일로부터 12개월
• 보관방법: 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 밀봉 보관
• 고객문의: worldwinnersofcoffee@gmail.com/ 010-4964-2902